Wiem, że to nie sezon na śliwki, ale postanowiłam wykorzystać zapas zamrożonych jesienią owoców i przygotować coś słodkiego. To ciasto robi się bardzo prosto i chyba nie ma takiej możliwości żeby nie się nie udało.
Postanowiłam poeksperymentować z mąkami bezglutenowymi, ale jeśli nie masz nic przeciwko glutenowi to z mąki pszennej też powinno wyjść bardzo dobre. W każdym razie eksperyment się udał, bo ciasto ładnie wyrosło i jest bardzo smaczne. Można spokojnie ukroić kawałek, zapakować w papier śniadaniowy i zabrać ze sobą do pracy na małe co-nie-co do kawy, czy herbaty.
Ciasto jest uniwersalne, więc możesz eksperymentować i zrobić je z innymi owocami – jabłkami, gruszkami, wiśniami, malinami. Zachęcam do wypróbowania.
A oto przepis:
Ciasto ze śliwkami
Składniki:
- 4 jajka
- pół szklanki ksylitolu
- szczypta soli
- pół szklanki oleju
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka mąki kukurydzianej
- 1 szklanka mąki ryżowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu i bez fosforanów
- 300 g wydrylowanych śliwek
Uwagi:
- Użyłam mrożonych śliwek, których wcześniej nie rozmrażałam. Jeśli używasz innych mrożonych owoców to też ich wcześniej nie rozmrażaj.
- Zamiast ksylitolu można użyć cukru trzcinowego lub normalnego (wtedy ciasto nie będzie już “bez cukru”).
- Zamiast ekstraktu waniliowego można użyć cukru waniliowego (wtedy też ciasto nie będzie już “bez cukru”).
- Zamiast mąk bezglutenowych można użyć 2 szklanki mąki pszennej (wtedy ciasto nie będzie już “bez glutenu”).
Sposób przygotowania:
- Piekarnik nastawić na 180 stopni. Prostokątną formę o wymiarach 18 cm x 28 cm lub tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
- W większej misce zmiksować jajka z ksylitolem i szczyptą soli. Dodać olej i ekstrakt waniliowy i ponownie zmiksować. Na koniec dodać obie mąki wraz z proszkiem do pieczenia, zmiksować i powstałą masę przełożyć do wyłożonej papierem foremki.
- Na wierzchu poukładać przepołowione śliwki, skórkami do dołu.
- Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 40 minut.
Jak widzisz z przepisu ciasto szybko się robi – wystarczy wszystko dobrze zmiksować w czasie, gdy nagrzewa się piekarnik i potem już tylko czekać spokojnie aż wyjedzie z piekarnika. Jest naprawdę proste. Może się więc skusisz i upieczesz je na nadchodzący weekend?
