„Bigos” z cukinii i buraków liściowych – świetny jako danie główne lub dodatek do niego

przepis na pyszne sezonowe danie

Bigos z cukinii i buraków liściowych? No to chyba jednak nie bigos, bo gdzie w nim kapusta? No faktycznie, kapusty w tym przepisie nie ma. Nie wiem natomiast jak inaczej by nazwać tą potrawę, bo jakoś tak właśnie najbardziej do bigosu z młodej kapusty jest podobna. I tak mi się kojarzy, więc niech już będzie, że to taka odmiana bigosu.

Danie jest proste do przygotowania i bardzo smaczne. Jeśli nie masz buraków liściastych to można je zastąpić botwinką. Cukinia w tym daniu robi za wypełniacz, bo liście po podgrzaniu bardzo więdną i nie byłoby się czym najeść. Smaku całości dodaje sos sojowy, no i koperek, który kojarzy mi się z takimi właśnie letnimi daniami. Jeśli jednak nie lubisz koperku (a wiem, że są takie osoby) to można go pominąć lub dodać w to miejsce trochę natki pietruszki. Też będzie smacznie.

Danie świetnie smakuje z młodymi ziemniakami. Może stanowić też dodatek do obiadu np. ziemniaki, jajko sadzone i właśnie ten bigosik lub jeśli jadasz mięso dodatek na ciepło do dania mięsnego. Można też taki bigos zjeść na kolację np. z dobrej jakości pieczywem.

A oto przepis:

 

„Bigos” z cukinii i buraków liściowych (2 porcje)

Składniki:

  • 1 cebula
  • 20 liści buraka liściastego (lub 2 pęczki botwiny)
  • 2,5 – 3 szklanki cukinii pokrojonej w słupki (na zapałkę)
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  • Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, liście buraka obmyć i poszatkować w paski razem z łodyżkami, przygotować cukinię.
  • W głębokiej patelni lub garnku rozgrzać oliwę i masło. Wrzucić cebulę i smażyć ok. 1 minuty, aż się lekko zeszkli. Dodać cukinię oraz łodygi buraka (jeśli używamy botwinki to można dodać także poszatkowane małe buraczki), lekko posolić i popieprzyć i smażyć ok. 3 minut. Dodać liście buraka i smażyć chwilę aż zwiędną.
  • Zagotować szklankę wody i wymieszać z sosem sojowym. Dolać do patelni lub garnka z warzywami, wymieszać, przykryć i dusić kilka minut.
  • Następnie łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozmieszać w szklance z minimalną ilością zimnej wody (tylko tyle, żeby rozprowadzić mąkę) i dodać do podduszonych warzyw i wymieszać. Całość powinna zgęstnieć.
  • Dodać posiekany koperek, wymieszać, ewentualnie doprawić solą, pieprzem lub dolać więcej sosu sojowego.
  • Podawać z młodymi ziemniakami lub dobrej jakości pieczywem.

Jak widać z przepisu danie nie jest skomplikowane. Można je przygotować wcześniej i później tylko odgrzać. A podane z młodymi ziemniakami z koperkiem i z kefirem wpasowuje się w kanony letniej klasyki obiadowej. Bardzo polecam do wypróbowania w tym sezonie.

A Ty przygotowujesz jakiś „bigos” nie z kapusty?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Warzywna, sezonowa misa z burratą, czyli pyszny obiad w 20 minut

Poznaj siebie, zaakceptuj i żyj długo i szczęśliwie