Casserole, czyli jednogarnkowe danie z piekarnika. Jest to rodzaj zapiekanki składającej się mięsa i warzyw lub z samych warzyw. Ja tym razem postanowiłam dodać krewetki, które można zastąpić jakąś inna białą rybą lub całkowicie pominąć.
Przy tego typu daniach – jak przy zupach – najwięcej czasu schodzi z pokrojeniem warzyw. Potem wszystko się szybko podsmaża i wkłada do piekarnika, gdzie danie już sobie samodzielnie dochodzi.
Cassreole jest bardzo wygodne, bo można przygotować je wcześniej i później tylko odgrzać. Można też zapakować w pudełko i, o ile mamy gdzie odgrzać w pracy, zabrać ze sobą na lunch. Jest to też fajny pomysł na obiad dla całej rodziny bez konieczności gotowania różnych dodatków w kilku garnkach. Ja w swojej wersji wykorzystałam ziemniaki, dynię i czarną fasolę, którą można zastąpić czerwoną fasolą.
Danie świetnie smakuje z jakimiś piklami, a także z zieloną sałatą ze szczypiorkiem skropioną oliwą i octem jabłkowym.
A oto przepis:
Casserole z dynią, ziemniakami, krewetkami i czarną fasolą (6 porcji)
Składniki:
- 850 g ziemniaków
- 470 g dyni
- marynata: 2 łyżki oliwy, sok z połowy cytryny, 2 łyżeczki tymianku, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki chili
- 200 g cebuli
- 350 g krewetek
- 1 duża puszka czarnej fasoli (400 g)
- 1 cytryna
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 1/2 l bulionu
- sól do smaku
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki i dynię obrać i pokroić w kostkę. Wymieszać składniki marynaty, polać nią pokrojone warzywa, wymieszać i zostawić na ok. pół godziny.
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Krewetki oczyścić z pancerzy i ogonów. Fasolę odsączyć na sicie. Połówkę cytryny pokroić na kawał i posypać cukrem trzcinowym.
- Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę i zeszklić. Dodać ziemniaki i dynię razem z marynatą, posolić delikatnie i smażyć razem przez ok. 4 minuty. Dodać krewetki i fasolę, wymieszać i podgrzewać razem ok. 2 minut.
- Zawartość patelni przełożyć do naczynia żaroodpornego z pokrywą. Zalać całość gorącym bulionem (nie przykryje wszystkiego, powinien sięgać do 1/2-3/4 wysokości), przykryć i wstawić do nagrzanego na 200 st. C piekarnika i zapiekać ok. 25-30 minut.
- Zdjąć pokrywę z naczynia, ułożyć na wierzchu kawałki przygotowanej cytryny i zapiekać jeszcze bez przykrycia przez ok. 10 minut.
Jak widać z przepisu nie jest to ani trudne, ani skomplikowane danie, choć wymaga trochę czasu na przygotowanie. Natomiast w sezonie jesienno-zimowym jest ono zdecydowanie fajnym pomysłem na obiad. Świetnie rozgrzewa i jest sycące, ale nie zapychające.
Jeśli masz żaroodporny duży rondel to możesz to casserole robić od razu właśnie w nim. Wtedy podsmażasz wszystko w tym naczyniu, a następnie wkładasz je do piekarnika. Ważne tylko by była pokrywka, bo w początkowej fazie chcemy aby całość się zagotowała i uparowała, a nie żeby od razu się wszystko zapiekało. Warzywa na tym etapie są jeszcze praktycznie surowe i muszą zmięknąć. Zachęcam do wypróbowania.
