Chipotle Burrito Bowl w wersji wege, czyli Meksyk na talerzu

przepis dla miłośników kuchni meksykańskiej i nie tylko

Dziś prezentuję danie dla wszystkich miłośników kuchni meksykańskiej. A Ci, którzy jeszcze nie są jej miłośnikami to po zjedzeniu tego dania na pewno nimi zostaną!

Z Chipotle Burrito Bowl spotkałam się będąc w Nowym Jorku, gdzie w sieci restauracji z kuchnią meksykańską o nazwie “Chipotle”  jest to właśnie koronne danie. W oryginale podawane jest z aromatycznym kurczakiem poszarpanym na kawałki. W tamtym czasie jadłam jeszcze mięso, więc na tą oryginalną wersję się skusiłam. I pokochałam to danie od pierwszego kęsa. Wszystkie smaki się idealnie komponują i uzupełniają.

Od tamej pory poszukiwałam pomysłu na odtworzenie tego dania – najpierw w oryginale, a później w wersji wegetariańskiej. I tak zainspirowania jednym przepisem z internetu przygotowałam to danie i to był strzał w 10! Od tamtej pory robię je regularnie co jakiś czas, bo pomimo wielości składników jest proste do przygotowania, wcale nie czasochłonne i mega pyszne! To prawdziwy comfort food, a przy okazji naprawdę zdrowy, bo są w nim same dobre rzeczy i dużo surowizny – czyli to co wegetariańskie tygryski lubią najbardziej!

 

Vege Chipotle Burrito Bowl (3 duże porcje)

Składniki:

Cytrynowy ryż:

  • szklanka ryżu
  • 0,5 łyżeczki soli
  • liść laurowy
  • sok z połowy cytryny

Świeża salsa:

  • 2 duże pomidory (w zimie najlepiej malinowe, bo mają jakiś smak)
  • pół czerwonej cebuli
  • kilka kawałków marynowanej papryczki jalapeno
  • łyżka posiekanej natki pietruszki lub kolendry
  • szczypta soli
  • opcjonalnie: pokrojona w drobną kostkę świeża papryka (pół czerwonej lub zielonej) lub/i kukurydza konserwowa (2-3 łyżki)

Guacamole:

  • 1 dojrzałe awokado
  • łyżeczka soku z cytryny
  • natka kolendry
  • opcjonalnie: ząbek czosnku lub/i kawałek posiekanej czerwonej cebuli

Aromatyczna fasola:

  • 1-2 ząbki czosnku
  • łyżka oleju
  • 1 -1,5 puszki fasoli (czarnej, czerwonej lub pinto)
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 0,5 łyżeczki kuminu
  • opcjonalnie: szczypta chipotle pepper lub chili 

Do podania:

  • sałata
  • opcjonalnie: sos tabasco green pepper lub chipotle 

Sposób przygotowania:

Cytrynowy ryż:

Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do wody dodać szczyptę soli i listek laurowy. Ryż przesypać do miseczki, wcisnąć do niego cytrynę i wymieszać.

Świeża salsa:

Pomidory pokroić w kostkę. Cebulę i papryczki jalapeno drobno posiekać. Natkę poszatkować. Wszystkie składniki wymieszać w miseczce i delikatnie posolić.

Guacamole:

Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, łyżką wyjąć miąższ. Jeśli miąższ nie odchodzi łatwo od skórki, skórkę można obrać nożem. Miąższ powinien być miękki. Rozgnieść go widelcem i skropić sokiem z cytryny. Dodać posiekaną kolendrę i wymieszać.

Aromatyczna fasola:

Rozgrzać patelnię, wlać olej i wrzucić posiekany ząbek czosnku i odsączoną fasolę. Posypać przyprawami i smażyć ok. 5 minut.

 

Sposób podania:

Wszystkie składniki podzielić na 3 części. Układać na talerzach obok siebie: ryż, fasolę, salsę i sałatę skropioną oliwą (można posypać szczypiorkiem). Na wierzchu na środku nałożyć guacamole, skropić tabasco i podawać.

Jeśli szukasz pomysłu na obiad to może skusisz się na to danie? Jest naprawdę pyszne i sycące, ale nie zapycha. Sprawdzi się zarówno na obiad w środku zimy, jak i w środku lata. Można je jeść na różne sposoby: niektórzy wszystko mieszają na talerzu i dopiero je jedzą, inni mieszają ryż z salsą i ryżem, jeszcze inni jedzą wszystko na raz po trochu. Tu nie ma żadnych zasad. Jest dowolność i radość z cieszania się zmakiem. Polecam!

A Ty masz jakieś swoje ulubione przepisy z kuchni meksykańskiej?

Inspiracja: 1

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Dlaczego warto biegać i jak to zrobić żeby zacząć i zaraz nie skończyć?

Niezbędne minimum, z którego zawsze na szybko przygotujesz smaczny lunch