Cóż można zaproponować dobrego do zjedzenia po powrocie z wakacji w Portugalii? Oczywiście wszechobecnego tam dorsza! Bo dania z dorsza są tam niemal w każdej restauracji na kilka różnych sposobów. Ale zanim wypróbuję zapamiętane smaki dziś chciałabym zaproponować mój pomysł na dorsza.

Szybkie, proste, a jakże wykwintne danie! A wszystko za sprawą kapitalnego pesto koperkowego, które świetnie spaja całość i nadaje potrawie charakteru.

Przygotowanie tego obiadu zajmuje jakieś pół godziny, a że wszystko (poza pesto) robi się w jednym garnku do gotowania na parze to jest to zarówno zdrowe, jak i proste danie do przygotowania.

Danie bardzo dobrze komponuje się się z soczystą surówką z sałaty, ale pasują do niego też inne surówki jak np. z pomidora, czy kapusty kiszonej. Jest to idealna propozycja na niedzielny obiad. Albo na szybki obiad w zapracowanym tygodniu.

A oto przepis:

Dorsz z warzywami gotowany na parze z pesto koperkowym (2 porcje)

Składniki:

300 g filetów z dorsza
5 ziemniaków
2 spore marchewki
sól do smaku

Pesto:

duża garść koperku
2 łyżki ziaren słonecznika
1 ząbek czosnku
1/2 łyżki płatków drożdżowych (lub startego parmezanu)
1/4 szklanki oliwy
szczypta soli

Do podania (propozycja):

sałata ze szczypiorkiem, octem jabłkowym i jogurtem greckim

Sposób przygotowania:

Ziemniaki i marchewkę obrać i pokroić na ósemki. Dorsza opłukać, osuszyć i delikatnie posolić. Warzywa umieścić w garnku do gootowania na parze, delikatnie posolić i gotować ok. 25-30 minut. Na 10 minut przed końcem gotowania położyć na warzywach rybę i dalej razem parować.
W międzyczasie przygotować pesto: koperek umyć i osuszyć ręcznikiem, czosnek obrać i pokroić na mniejsze części. Wszystkie składniki umieścić w mocnym blenderze lub w rozdrabniaczu i zmiksować na gładko.
Ugotowane warzywa oraz rybę rozłożyć na talerze. Polać przygotowanym pesto i posypać posiekanym koperkiem. W razie potrzeby dosolić. Podawać z sałatą lub inną surówką.

Pokrojone warzywa w garnku do gotowania na parze

Gotowe danie na talerzu

Bardzo lubię takie obiady, nad którymi nie trzeba stać, a dają dużo satysfakcji smakowej. A pesto to zawsze świetny pomysł na niemarnowane zieleniny, która czasem przywiędnięta już leży w lodówce.

Tym razem postawiłam na koperek, który fajnie komponuje się z ziemniakami, ale jeśli go akurat nie masz to śmiało możesz zakręcić pesto z bazylii lub pietruszki i też będzie pysznie.

Również dorsza można zastąpić inną rybą – mintajem, morszczukiem, czy nawet łososiem. Tak więc opcji i możliwości jest wiele, pomimo tak ograniczonej liczny składników. I to jest właśnie piękne w gotowaniu! Polecam przepis do wypróbowania.