Cóż można zaproponować dobrego do zjedzenia po powrocie z wakacji w Portugalii? Oczywiście wszechobecnego tam dorsza! Bo dania z dorsza są tam niemal w każdej restauracji na kilka różnych sposobów. Ale zanim wypróbuję zapamiętane smaki dziś chciałabym zaproponować mój pomysł na dorsza.
Szybkie, proste, a jakże wykwintne danie! A wszystko za sprawą kapitalnego pesto koperkowego, które świetnie spaja całość i nadaje potrawie charakteru.
Przygotowanie tego obiadu zajmuje jakieś pół godziny, a że wszystko (poza pesto) robi się w jednym garnku do gotowania na parze to jest to zarówno zdrowe, jak i proste danie do przygotowania.
Danie bardzo dobrze komponuje się się z soczystą surówką z sałaty, ale pasują do niego też inne surówki jak np. z pomidora, czy kapusty kiszonej. Jest to idealna propozycja na niedzielny obiad. Albo na szybki obiad w zapracowanym tygodniu.
A oto przepis:
Dorsz z warzywami gotowany na parze z pesto koperkowym (2 porcje)
Składniki:
- 300 g filetów z dorsza
- 5 ziemniaków
- 2 spore marchewki
- sól do smaku
Pesto:
- duża garść koperku
- 2 łyżki ziaren słonecznika
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżki płatków drożdżowych (lub startego parmezanu)
- 1/4 szklanki oliwy
- szczypta soli
Do podania (propozycja):
sałata ze szczypiorkiem, octem jabłkowym i jogurtem greckim
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki i marchewkę obrać i pokroić na ósemki. Dorsza opłukać, osuszyć i delikatnie posolić. Warzywa umieścić w garnku do gootowania na parze, delikatnie posolić i gotować ok. 25-30 minut. Na 10 minut przed końcem gotowania położyć na warzywach rybę i dalej razem parować.
- W międzyczasie przygotować pesto: koperek umyć i osuszyć ręcznikiem, czosnek obrać i pokroić na mniejsze części. Wszystkie składniki umieścić w mocnym blenderze lub w rozdrabniaczu i zmiksować na gładko.
- Ugotowane warzywa oraz rybę rozłożyć na talerze. Polać przygotowanym pesto i posypać posiekanym koperkiem. W razie potrzeby dosolić. Podawać z sałatą lub inną surówką.
Pokrojone warzywa w garnku do gotowania na parze
Gotowe danie na talerzu
Bardzo lubię takie obiady, nad którymi nie trzeba stać, a dają dużo satysfakcji smakowej. A pesto to zawsze świetny pomysł na niemarnowane zieleniny, która czasem przywiędnięta już leży w lodówce.
Tym razem postawiłam na koperek, który fajnie komponuje się z ziemniakami, ale jeśli go akurat nie masz to śmiało możesz zakręcić pesto z bazylii lub pietruszki i też będzie pysznie.
Również dorsza można zastąpić inną rybą – mintajem, morszczukiem, czy nawet łososiem. Tak więc opcji i możliwości jest wiele, pomimo tak ograniczonej liczny składników. I to jest właśnie piękne w gotowaniu! Polecam przepis do wypróbowania.
