Sałatka to zawsze dobry pomysł na danie do lunchboxa. A skoro mamy sezon na dynię to proponuję wykorzystać ją także jako dodatek do dania na wynos. Najlepiej od razu upiec całą dynię i wykorzystywać ją po kawałku do różnych dań, o ile uda się jej tak długo poleżeć, bo pieczona dynia jest pyszna i nawet samą można podjadać.
W tej sałatce proponuję dodatek kaszy jaglanej, ale dobrze sprawdzi się także kuskus lub brązowy ryż. Kozi ser świetnie komponuje się ze smakiem pieczonej dyni, ale jeśli go nie lubisz to możesz dodać fetę lub ser w stylu bałkańskim. Będzie nieco inaczej, ale też smacznie. Generalnie w tego typu sałatkach można dowolnie dobierać składniki według własnego gustu, więc niech ten przepis będzie po prostu inspiracją.
A oto przepis:
Sałatka z kaszą jaglaną, pieczoną dynią i kozim serem (2 porcje)
Składniki:
- 1/2 szklanki paszy jaglanej
- ok. 300 g upieczonej dyni* (użyła Hokkaido)
- 140 g sera koziego półtwardego (dojrzewającego)
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka pokrojonego szczypiorku
- mała puszka (200 g) ciecierzycy
- łyżka orzeszków piniowych lub pestek słonecznika
- oliwa extra vergine
- sól do smaku
- olej z pestek dyni do skropienia (opcjonalnie)
*Dynię piekę pokrojoną na ćwiartki w temperaturze 200 st. przez ok. 30 minut.
Sposób przygotowania:
- Kaszę jaglaną przepłukać pod bieżącą wodą, zalać 1 szklanką wrzącej wody i gotować 12 minut na małym ogniu pod przykryciem. Zdjąć z ognia i zostawić pod przykryciem przez kolejne 10 minut. Wystudzić.
- Dynię i ser pokroić w kostkę, natkę i szczypiorek poszatkować, ciecierzycę osączyć i opłukać na sicie, orzeszki lub pestki słonecznika podprażyć na suchej patelni.
- Do dużej miski przesypać wystudzoną kaszę, dodać wszystkie pozostałe składniki, polać oliwą i wymieszać. Doprawić solą i ponownie wymieszać. Już na talerzu lub w pojemniku na lunchbox można sałatkę dodatkowo skropić olejem z pestek dyni.
Z podanej ilości składników wyszły dowie duże porcje na lunch. Zdecydowanie można się było nimi najeść. Sałatka dobrze się przechowuje i spokojnie ze 2 dni może postać w lodówce, gdyby była taka potrzeba.
O ile ma się ugotowaną kaszę jaglaną i upieczoną dynię to przygotowanie jej zajmuje dosłownie z 10 minut, a obie te rzeczy można przygotować wcześniej. Polecam do wypróbowania.
