Karnawał w pełni – spotkania ze znajomymi, prywatki, domówki, imprezki! I bardzo dobrze, bo wiadomo, że jeden z głównych filarów szczęścia to także interakcje i dobre relacje z innymi. No, a jak imprezka, szczególnie taka składkowa to coś trzeba ze sobą wziąć. Także, jeśli to Ty jesteś gospodynią, czy gospodarzem takiej imprezy to nawet jeśli goście coś przynoszą to i samemu coś trzeba przygotować. I ja właśnie dziś to coś chciałabym zaproponować.

Jest to sałatka łącząca w sobie tradycyjna sałatkę jarzynową (z warzyw okopowych) z kukurydzą, czerwoną fasolą i konserwa papryką, czyli charakterystycznymi dla kuchni meksykańskiej składnikami i do tego jeszcze tuńczyk. Jest bardzo smaczna i pasuje zarówno jako samodzielne danie, jak i jako popychacz do wszelkiego rodzaju kanapek, czy zapiekanek.

Jak przy każdej sałatce najwięcej pracy jest przy krojeniu warzyw, a potem tylko wymieszać w sosie majonezowym, doprawić i odstawić do „przegryzienia”. Dobra także na drugi dzień.

A oto przepis:

Sałatka meksykańska (duża miska)

Składniki:

4 ziemniaki
4 marchewki
1 pietruszka
4 jajka
1 słoiczek słodkiej marynowanej papryki
3-4 ogórki konserwowe
kawałek pora (biała i jasnozielona część)
1 puszka zielonego groszku
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
2 puszki tuńczyka w sosie własnym
dressing: pół na pół jogurt naturalny z majonezem + 2 łyżki musztardy
sólo i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Warzywa ugotować w łupinach (ja gotuję razem na parze). Wystudzić i obrać.
Jajka ugotować na twardo i wystudzić.
Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę pokroić w kostkę. Paprykę marynowaną oraz ogórki konserwowe osączyć z zalewy, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w kostkę. Pora przeciąć na pół wzdłuż, następnie jeszcze raz wzdłuż każdą połówkę na 2-3 części i poszatkować. Jajka pokroić w kostkę.
Wszystko połączyć razem w dużej misce i dodać osączone: groszek, kukurydzę, fasolę i tuńczyka. Wymieszać.
Dodać dressing, wymieszać i doprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby dodać więcej dressingu lub musztardy lub smaga majonezu. Można posypać po wierzchu natką pietruszki.

Bardzo polecam ta sałatkę do wypróbowania, właśnie teraz w okresie zimowym, gdy bardziej ma się ochotę na nieco cięższe sałatki, niekoniecznie z sałata i pomidorem. Sałatka dodatkowo jest kolorowa i ładnie prezentuje się na stole. Jest naprawdę fajnym pomysłem na jakąś karnawałową zabawę.