Będąc na diecie wegetariańskiej od kilku lat nie tęsknię specjalnie za mięsem. Bardzo lubię warzywa, a one z ryżem, kaszą, czy makaronem są w stanie zaspokoić każdy głód.
W dzisiejszych czasach w ogóle jest łatwiej z tego typu dietą, bo nawet wegetariańskie, czy wegańskie fast-foody się pojawiły, gotowe dania, pasty do kanapek i co tylko się che. Osobiście rzadko się kuszę na gotowce, ale w awaryjnej sytuacji jest to na pewno jakaś opcja.
Na rynku pojawiają się też substytuty mięsa, dzięki którym można odtworzyć klasyczne dania mięsne pozostając dalej przy diecie wegańskiej. I tak naprawdę bardziej z ciekawości niż tęsknoty za karkóweczką, czy mielonym, postanowiłam je wypróbować 😉
A zatem dziś pomysły na 2 roślinne zamienniki mięsa, które do złudzenia przypominają mięso: wegańskie mielone i jakcfrut (dżekfrut).
Sos bolognese
Z mielonego postanowiłam zrobić sos bolognese. Wszystko zrobiłam dokładnie tak jak dawnej przy sosie z mięsem mielonym i muszę przyznać, że wyszło bardzo dobrze. Tak naprawdę nie jestem pewna, czy różnica była w ogóle wyczuwalna.
Oto przepis:
Składniki:
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku posiekane
- 1 opakowanie wegańskiego mielonego (275 g)
- 1 puszka pomidorów
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka musztardy
- sos worhestershire
- przyprawy: oregano, tymianek, estragon, papryka mielona ostra i miękka, sól i pieprz
Do podania: makaron
Sposób przygotowania:
- Na dużej patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę, aż się zeszkli.
- Następnie dodać czosnek i chwilę razem smażyć.
- Dorzucić wyjęte z opakowania mielone, wymieszać, delikatnie posolić całość i smażyć razem przez klika minut.
- Następnie dorzucić puszę pomidorów i wymieszać. Dodać koncentrat pomidorowy, musztardę, sos (jeśli używamy) oraz przyprawy. Dokładnie wymieszać i chwilę razem pogotować.
- Doprawić do smaku i podawać z makaronem.
Szarpany dżekfrut w stylu meksykańskim
Składniki:
- 1 puszka zielonego jackfruta (565 g)
- 2 łyżki oliwy
- 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
- 2 ząbki posiekanego czosnku
- przyprawy:
- po 1 łyżeczce: kuminu, wędzonej papryki, kolendry, chili lub ostrej papryki,
- szczypta cynamonu i szczypta mielonych goździków,
- mielone chipotle do smaku (opcjonalnie)
- pieprz do smaku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka syropu klonowego lub płynnego miodu
- 1 łyżka octu jabłkowego lub winnego
Sposób przygotowania:
- Po wyjęciu z puszki dżekfruta pokroić na mniejsze kawałki.
- Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę, aż się zeszkli. Dorzucić czosnek, a następnie przyprawy: kumin, mieloną kolendrę, wędzoną paprykę, szczyptę cynamonu i mielonych goździków oraz trochę mielonej papryczki chipotle. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać.
- Do powstałej pasty dodać dżakfruta, trochę sosu sojowego, syrop klonowy lub miód i ocet. Wymieszać i smażyć ok. 10 minut.
- Po wystudzeniu przełożyć do naczynia i włożyć do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
- W dniu przygotowywania wyjąć zamarynowane „mięsko” z lodówki i rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstawić do nagrzanego na 200 st. piekarnika na ok. 25 minut.
A zatem jak widać jeśli tylko się chce to i na diecie wegetariańskiej można jeść „normalne” jedzenie. Oba dania mi smakowały i myślę, że od czasu do czasu będę się na nie kusić. Na co dzień jednak zostaję przy warzywach i staram nie jest za dużo przetworzonej żywności. Przeszłam na dietę wegetariańską ze względów zdrowotnych, a chyba nic tyle zdrowia mi nie zapewni jak po prostu warzywa i owoce w jak najmniej przetworzonej postaci.
Zachęcam jednak do wypróbowania i własnych eksperymentów.
