Makaron gryczany z pesto z liści rzodkiewek

szybkie i proste danie na lunch

Szybkie i proste danie na letni lunch lub obiad. I do tego wykorzystanie liści rzodkiewki, które zazwyczaj lądują w śmietniku.

A skąd taki pomysł? Otóż miałam rzodkiewki z ekologicznego ogródka, więc postanowiłam to wykorzystać. Liście z rzodkiewek marketoych z reguły są lekko powiędnięte i nie zachęcają za bardzo do zjedzenia ich. Na targach i bazarkach za to można znaleźć bardzo ładne pęczki ze świeżymi liśćmi. Takie liście należy zalać wodą i odstawić na chwilę przed przepłukaniem. Można dodać do wody łyżeczkę sody i octu, jeśli nie mamy co do nich pewności i chcemy się pozbyć pestycydów i bakterii.

 

A do czego takie pesto można wykorzystać? Są różne sposoby m.in:

  • do smarowania chleba/tostów
  • jako sos do makaronu/kopytek
  • do smarowania rollsów z naleśników
  • do pizzy zamiast sosu pomidorowego lub do już upieczonej zamiast ketchupu
  • jako dressing do sałatek (można rozcieńczyć nieco oliwą)
  • do przyprawiania zup
  • do marynowania warzyw przed pieczeniem lub jako sos do już upieczonych

 

Takie pesto w lodówce spokojnie może postać kilka dni. A jeśli zrobimy go za dużo i mamy obawę, że go nie zużyjemy to można je podzielić na mniejsze porcje i po prostu zamrozić.

Ja tym razem postanowiłam wykorzystać je do makaronu gryczanego, którego smak fajnie komponuje się z takim pesto. Można jednak użyć dowolnego makaronu.

To danie świetnie się sprawdziło na lunch do pracy, a przygotowanie go zajęło naprawdę raptem parę minut, w tym 3 minuty gotował się makaron 😉

A oto przepis:

 

Makaron gryczany z pesto z liści rzodkiewek (2 porcje)

Składniki:

  • 150 g makaronu gryczanego (u mnie makaron soba)
  • kilka rzodkiewek
  • pesto z lisci rzodkiewe

 

Składniki na pesto:*

  • liście z pęczka rzodkiewki
  • 3 łyżki ziaren słonecznika
  • 3 łyżki płatków drożdżowych**
  • sok z połowy cytryny
  • szczypta soli
  • 100-150 ml oliwy z oliwek

*Do pesto można dodać 2 ząbki czosnku. Wykorzystałam jakąś połowę tego pesto do tego dania.

**Można zastąpić parmezanem lub pominąć (choć dają fajny posmaczek).

Sposób przygotowania:

  • Przygotować pesto: umyte i pokrojone liście rzodkiewki umieścić w rozdrabniaczu wraz z pozostałymi składnikami. Zblendować. Ilość oliwy dozować tak, by otrzymać odpowiednią konsystencję.
  • Rzodkiewki pokroić na drobniejsze kawałki.
  • Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić i ponownie włożyć do garnka. Dołożyć pesto i dokładnie wymieszać. Dodać pokrojone rzodkiewki, wymieszać i podawać. Rzodkiewki można też położyć osobno i potraktować je jako surówkę.

Jak widać danie jest naprawdę szybkie i bardzo smaczne. Ponieważ zostało mi jeszcze pesto z tej porcji na kolejny dzień przygotowałam makaron z tym pesto oraz wędzonym łososiem i szpinakiem. Szpinaku nie podduszałam tylko świeży, umyty i porwany na mniejsze kawałki dorzuciłam do gorącego makaronu i wymieszałam.

Jak wiec widać pesto jest bardzo uniwersalne. A jeśli nie macie dostępu co liści rzodkiewek, które nie wzbudzają Waszych obaw to jak zawsze do makaronu można użyć pesto bazyliowego, pietruszkowego, czy koperkowego, a pozostałe składniki wedle własnych preferencji. Zachęcam do eksperymentów.

A Wy do czego używacie pesto?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

10 letnich aktywności, by wyciskać z lata więcej lata

Jak biegać latem, gdy parno, upalnie i żar się leje z nieba?