Szybki, smakowity lunch do pracy, czyli niezastąpiony makaron soba z warzywami! Oczywiście w tym daniu można użyć także innego makaronu chińskiego, albo zrobić je ze zwykłym makaronem. Ja bardzo lubię gryczany makaron soba, który świetnie smakuje z warzywami, a do tego gotuje się tylko 3 minuty.

Tego typu szybkie stir-fry’je często robię na lunch do pracy, bo można w nich wykorzystać cokolwiek ma się akurat w lodówce, ich przygotowanie nie zajmuje zwykle więcej niż 20-30 minut, a są smaczne i idealnie się wpasowują jako danie na lunch.

Tym razem wykorzystałam kawałek białej kapusty, jaka mi została z przygotowania innego dnia, marchewkę oraz paprykę (użyłam mrożonej, bo jestem na etapie wykorzystywania zamrożonych w lecie i na jesieni dobrodziejstw z mojego ogrodu). Zamiast zwykłej białej kapusty można też użyć kapusty włoskiej lub pekińskiej. Do dania można także dodać inne warzywa, które akurat „plączą” się po lodówce jak np. pieczarki, cukinię czy fasolkę szparagową.

Do dania dodałam też niesolone fistaszki, ale można je zastąpić np. nerkowcami lub całkowicie pominąć.

A oto przepis:

Makaron soba z warzywami (2 porcje)

Składniki:

kawałek białej kapusty (150-200 g)
1 spora marchewka (100-120 g)
pół dużej lub jedna mała papryka
1 cebula
2 łyżki oliwy
120 g makaronu soba
2 pełne łyżki ketchupu
4 łyżki sosu sojowego*
40 g nieskolonych, posiekanych fistaszków

*Kupuję sos sojowy firmy Kikkoman ze zmniejszoną ilością soli (Less Salt) w litrowych butelkach. Jest to zdecydowanie bardziej opłacalne cenowo (27 zł/litr). Jeśli też używasz w kuchni dużo sosu sojowego to polecam oryginalny japoński sos w dużym opakowaniu.

Sposób przygotowania:

Kapustę poszatkować, marchewkę zetrzeć na tarce lub w robocie kuchennym, paprykę pokroić w paseczki, a cebulę w kostkę.
Na dużej patelni lub w woku podgrzać olej. Wrzucić cebulę i smażyć ok. 1 minuty. Następnie dodać kapustę, marchewkę oraz paprykę i smażyć, mieszając ok. 5 minut.
W międzyczasie ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj 3 minuty). Odcedzić i przelać zimną wodą, żeby się nie skleił.
W małej miseczce wymieszać ketchup z sosem sojowym.
Do woka z warzywami dodać makaron oraz powstały sos i wymieszać. Wsypać posiekane orzechy i chwilę razem podgrzać. W razie potrzeby dodać więcej sosu sojowego i/lub ketchupu.

Jak widać danie jest naprawdę proste do przygotowania, a do tego bardzo uniwersalne. Dlatego też można z nim dowolnie eksperymentować i zamieniać składniki zgodnie z własnymi upodobaniami, czy zawartością kuchennych szafek. Do tego robi się naprawdę szybko, łatwo się transportuje i po podgrzaniu nadal dobrze smakuje. Zachęcam do wyprobowania.