Makaron z botwinką, krewetkami i kozim serem

pyszny i szybki sezonowy obiad

Szybki, pyszny i sezonowy makaron. Tym razem z krewetkami i botwinką. Świetny na lunch lub na obiad. Gdy tylko zobaczyłam ten przepis wiedziałam, że muszę coś takiego przygotować. Zmieniłam sposób przygotowania i niektóre składniki (no i ilość makaronu, bo 100 g na 2 osoby to by pachniało malizną). Jeśli jesteś fanem botwinki to polecam dodać nawet 2 pęczki, bo liście botwiny (tak jak szpinak) pod wpływem gorąca mocno więdną i się redukują.

Smak całej potrawy podkręcają dodatkowo świeże liście botwiny w miodowymi winegrecie oraz kozi, pleśniowy ser. W sezonie na botwinkę polecam wypróbować.

A oto przepis:

 

Makaron z botwinką, krewetkami i kozim serem (2 porcje)

Składniki:

  • 225 g krewetek (użyłam białych, blanszowanych)
  • 4 ząbki czosnku
  • 100 g sera koziego (roladka miękkiego, dojrzewającego)
  • pęczek botwinki
  • winegret: sok z połowy cytryny, 1 łyżka oliwy, 1 łyżeczka miodu
  • 200 g makaronu tagliatelle
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:

  • Krewetki rozmrozić. Umyć, osuszyć i oczyścić (oderwać ogony). Czosnek obrać, pokroić na plasterki. Ser kozi pokroić w kostkę. Liście botwinki odciąć od korzonków, dokładnie wypłukać i osuszyć. Przygotować winegret mieszając dokładnie wszystkie składniki w szklance.
  • Z pęczka botwinki odłożyć po kilka mniejszych, ładnych, całych liści (w sumie 10-12). Położyć je na płaskim talerzu i polać połową winegretu, by liście się w nim obtoczyły i marynowały. Pozostałe liście pokroić na paski.
  • Makaron wsypać do wrzącej, lekko osolonej wody i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  • Na 6 minut przed końcem gotowania się makaronu na dużej patelni rozgrzać olej i masło klarowane. Wrzucić czosnek i smażyć mieszając przez 1 minutę. Następnie dorzucić krewetki i smażyć razem kolejną minutę.  Dorzucić pokrojone liście botwinki, wymieszać i smażyć razem 2-3 minuty. W międzyczasie posolić i popieprzyć.
  • Makaron odcedzić i wrzucić na patelnię. Wymieszać dokładnie z krewetkami i botwinką. W razie potrzeby doprawić danie solą i pieprzem.
  • Do głębokich talerzy nałożyć porcje makaronu. Z boku ułożyć odłożone, marynowane liście botwinki, posypać je kozim serem i polać pozostałym winegretem. Podawać.

Jak widać sposób przygotowania jest naprawdę prosty. Ponieważ moje tagliatelle miały się gotować 13 minut to w międzyczasie można było przygotować resztę. Taki to ekspresowy, a jednak sycący obiadek. A przy okazji jak ładnie się prezentuje na talerzu.

A Ty masz jakieś ekspresowe danie z botwinką w roli głównej?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

4 wskazówki, by ruszyć do przodu i zmienić życie na lepsze

Jak ćwiczyć siłę woli, by wytrwać w zdrowych postanowieniach?