Jeśli szukasz pomysłu na pyszną i wyrazistą w smaku potrawę, którą możesz zjeść na obiad, kolację lub zaserwować na spotkaniu z przyjaciółmi to ten przepis jest właśnie dla Ciebie. To idealnie kruche, lekko słone ciasto z bardzo aromatycznym nadzieniem.
Ser pleśniowy to smaczny i wykwintny dodatek w tym daniu i pomimo tego, że jest dość kaloryczny to jest także źródłem różnych składników potrzebnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu takich jak fosfor, wapń, witamina A, D, E, K1 i K2 oraz witaminy z grupy B. A zatem taki ser pleśniowy raz na jakiś czas w nie za dużych ilościach, ze względu na zawarte w nim tłuszcze nasycone, może stanowić element zbilansowanej i wartościowej odżywczo diety.
Jeśli jednak nie przepadasz za serami pleśniowymi to możesz go zastąpić fetą, serem typu bałkańskiego, czy nawet zwykłym żółtym serem. Można też pominąć dodatek sera i wtedy danie będzie na pewno lżejsze, ale i mniej sycące.
A oto przepis:
Tarta z warzywami i serem pleśniowym
Składniki:
Ciasto:
- 200 g mąki
- 120 g zimnego masła
- 1 jajko
- łyżeczka soli
- 1 łyżka zimnej wody
Nadzienie:
- 1 łyżka oliwy
- 1 cebula
- 1 papryka
- 150 g cukinii
- 1 łodyga selera naciowego
- 80 g szpinaku
- 1 jajko
- 3 łyżki mleka
- 170 g sera pleśniowego (miękkiego z białą pleśnią)
- sól i świeżo mielony pieprz
- łyżeczka tymianku
Sposób przygotowania:
- Formę na tartę o średnicy 28 cm posmarować masłem. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać pokrojone w kostkę masło, sól oraz wbić jajko. Zagarniać palcami mąkę do środka, rozcierając ją palcami z masłem, aż powstanie drobna kruszonka. Wlać 1 łyżkę wody i szybko połączyć składniki w gładką kulę. Ciasto można zrobić także w robocie planetarnym, wykorzystując do tego końcówkę do ciasta kruchego. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę.
- Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na okrąg o średnicy trochę większej niż średnica formy. Przenieść ciasto do formy (na wałku lub jeśli używasz maty silikonowej na macie odwracając ją do góry nogami i odrywając gdy placek jest już na formie). Ciastem wyłożyć dno i boki formy. Spód podziurkować widelcem i przykryć całość folią aluminiową. Na tak przygotowany spód wysypać obciążenie: kulki ceramiczne do pieczenia, suchą fasolę lub ryż. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię z obciążeniem i piec przez kolejne 10 minut na lekko rumiany kolor.
- W tym czasie na patelni na 1 łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać pokrojone w kostkę warzywa: paprykę, cukinię i seler naciowy. Smażyć 3-4 minuty. W międzyczasie posolić, popieprzyć i dodać tymianek. Dodać opłukany i osuszony szpinak, wymieszać i podgrzewać aż liście szpinaku zwiędną. Odstawić.
- Jajko rozbełtać z mlekiem trzepaczką lub rózgą z odrobiną soli i pieprzu.
- Wyjąć z piekarnika podpieczony spód. Temperaturę w piekarniku zmniejszyć do 180 stopni. Wyłożyć na podpieczony spód podduszone warzywa, pokrojony w plastry ser pleśniowy i zalać całość rozbełtanym jajkiem z mlekiem. Można dodatkowo po wierzchu posypać jeszcze dodatkowym tymiankiem i świeżo zmielonym pieprzem.
- Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 20-25 minut, aż masa jajeczna się zetnie. Lekko przestudzić i pokroić.
Uwagi:
Surowe ciasto na spód można przetrzymywać w lodówce do 5 dni lub zamrozić na ok. 3 miesiące. Spód tarty można upiec wcześniej.
Danie nie należy raczej do kategorii “ekspres”, ale nie jest też aż tak czasochłonne jakby mogło się na pierwszy rzut oka wydawać. Zarówno spód jak i farsz można przygotować wcześniej i potem tylko upiec całość.
Danie dobrze się kroi na kawałki, dzięki czemu stanowi też dobrą propozycję na spotkanie towarzyskie – można pokroić na trójkąciki, żeby goście się częstowali. Można też się pobawić i zrobić w małych foremkach na tartinki.
A sam spód tarty to uniwersalny przepis, na który możesz nakładać tak naprawdę każdy farsz jaki przyjdzie Ci do głowy i komponować własne nadzienia. Zachęcam do eksperymentowania.
