Pomidorowa zupa z ziemniakami i dorszem

czyli przepis na pyszną i rozgrzewającą ciorbę

Gotuję dużo zup – najczęściej spontanicznie z tego, co akurat mam w lodówce, więc wychodzi z tego zazwyczaj takie włoskie, sezonowe minestrone podobne do gulaszowej, rumuńskiej ciorby, czyli taka polska jarzynówka na gęsto 😉

Prawie zawsze na koniec gotowania dodaję do zupy krojone pomidory (w sezonie robię je w słoiczkach na zimę, ale czasem posiłkuję się gotową puszką ze sklepu) i dużo ziół (przede wszystkim: tymianek, oregano, estragon, słodką i ostrą paprykę i czasem jeszcze inne suszone zioła).

Rzadko robię takie klasyczne zupy jak pomidorowa, czy krupnik. Z reguły zupa jest ostatnim posiłkiem jaki jem po pracy na koniec dnia, więc staram się by była sycąca. A że z reguły gotuję cały gar to starcza na 2-3 dni.

Po powrocie z Portugalii mam ponownie fazę na dorsza i tak narodził się pomysł, by zrobić jakąś zupę z jego udziałem. Ponieważ dorsz świetnie komponuje się z ziemniakami i z pomidorami to postanowiłam to połączenie wykorzystać w tej zupie.

A oto przepis:

 

Pomidorowa zupa z ziemniakami i dorszem (4 porcje)

Składniki:

  • 5 ziemniaków (ok. 500-550 g)
  • 1 marchewka
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 papryka (użyłam żółtej, ale może być i czerwona)
  • 450 g filetów bez ości i bez skóry z dorsza lub innej białej ryby (użyłam polędwicy z dorsza)
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1,5 l bulionu
  • 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
  • przyprawy: 1/2 łyżeczki tymianku, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki, 1/4 łyżeczki piri piri lub chilli, sól do smaku
  • sos Worcestershire do doprawienia (opcjonalnie)
  • do podania: posiekana natka pietruszki

Sposób przygotowania:

  • Ziemniaki, marchewkę i cebule obrać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i drobno posiekać. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w kostkę lub paski. Rybę opłukać, posuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na kawałki.
  • W dużym garnku rozgrzać oliwę z masłem klarowanym. Wrzucić cebulę i czosnek i chwilę podsmażać mieszając, aż cebula się lekko zeszkli. Dodać ziemniaki i marchewkę, wymieszać i smażyć kolejne 3 minuty. Dodać paprykę, wymieszać i zalać całość gorącym bulionem. gotować pod przykryciem, na małym ogniu przez 15-18 minut, aż warzywa zmiękną.
  • Do gotującej się zupy dodać pomidory i wymieszać. Dodać sól oraz pozostałe przyprawy, skropić sosem Worchesterschire i zamieszać. Dodać pokrojonego dorsza, delikatnie zamieszać, przykryć garnek i gotować razem ok. 5 minut. Gdyby zupa okazała się za gęsta dolać nieco gorącej wody lub bulionu.
  • Zdjąć zupę z ognia, spróbować i ewentualnie dosolić lub doprawić. Zostawić pod przykryciem na kolejne 5 minut, a następnie rozlewać do talerzy. Podawać z posiekaną natką pietruszki.

Zupa jest naprawdę bardzo smaczna. Dodatek dorsza nadaje jej charakterystycznego rybnego posmaku, ale nie jest on bardzo dominujący. Dodatek sosu Worcestershire podkręca fajnie smak, ale jak go nie masz to możesz spróbować też z octem balsamicznym lub pominąć ten dodatek. Ja ten sos dodaję do większości dań, w których używam pomidorów z puszki.

Taką zupę można też zabrać ze sobą do pracy – o ile mamy możliwość jej podgrzania. Świetnie rozgrzewa, co jest szczególnie miłe w takie zimne i pochmurne dni, jakie teraz mamy za oknem. Zachęcam do wypróbowania.

A Ty robisz jakieś zupy z dodatkiem ryby?

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zadaj sobie 3 pytania i przygotuj się na Święta już dziś!

9 z 10 rzeczy, które warto robić w grudniu