Pyszne risotto z dynią i krewetkami

przepis na jesienne danie obiadowe

To właśnie jesienią dynia smakuje najlepiej! A skoro jest jej teraz tak dużo na straganach, czy w warzywniakach to warto po nią sięgnąć. Ja jak zwykle mam duży plon dyni Hokkaido u mojej rodziny na wsi, więc mogę z nią eksperymentować na różne sposoby. Bo dynia to bardzo uniwersalne warzywo, które nadaje się zarówno do dań słodkich, jak i wytrawnych. Jest świetna w postaci pasty do smarowania, jako dodatek warzywnego gulaszu, czy upieczona i dodana do sałatki.

Dziś mam propozycję na risotto z wykorzystaniem dyni. Aby danie było bardziej pełne w smaku dodałam także krewetki, a że krewetki najlepiej smakują z natką pietruszki lub na ostro z chili to także i te składniki znalazły się w tej kompozycji.

Do risotto zazwyczaj dodaję także tarty parmezan, ale tym razem… zapomniałam! Jak się okazało nic się nie stało, bo danie i tak było pyszne (a przy okazji też i lżejsze), ale jeśli masz ochotę to możesz dodać na sam koniec ok. 25 g startego parmezanu. Jego ostrawy smak może jeszcze bardziej podkręcić smak całej potrawy.

Ponieważ, jak pisałam, mam zapas dyni Hokkaido to właśnie jej użyłam w tym przepisie. Była to mniej więcej 1/4 całej dyni. Jeśli lubisz krewetki to możesz ich dodać więcej, a jeśli nie lubisz lub nie masz to możesz je pominąć i danie i tak będzie smaczne.

A oto przepis:

 

Risotto z dynią i krewetkami (2 porcje)

Składniki:

  • 1 mała cebula
  • kawałek (1-2 cm) ostrej papryczki chilli
  • ok. 350 g dyni (ja użyłam dyni Hokkaido)
  • 160 g krewetek
  • 1/2 litra bulionu*
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 150 g ryżu do risotto (arborio)
  • 1/4 szklanki białego wina
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

*Może być bulion warzywny lub drobiowy. Jeśli nie masz gotowego wywaru to można się wspomóc ekologiczną kostką rosołową.

Sposób wykonania:

  • Cebulę i papryczkę chilli pokroić w drobną kostkę, a dynię pokroić w większą kostkę. Krewetki rozmrozić i oczyścić. Bulion podgrzać żeby był gorący.
  • Rozgrzać głębszą patelnię i roztopić na niej masło klarowane. Dodać pokrojone warzywa i podsmażyć ok. 4-5 minut mieszając.
  • Następnie wsypać ryż, wlać wino i dobrze wymieszać. Jak wino odparuje zacząć stopniowo dodawać po chochli gorący bulionu za każdym razem mieszając. Kiedy ryż zaabsorbuje całkowicie jedną porcję bulionu, dodać kolejną. Gotować w ten sposób przez ok. 15 minut, wlewając kolejne porcje bulionu i co chwilę mieszając.
  • Gdy ryż wchłonie cały bulion dorzucić na patelnię krewetki i polać sokiem z cytryny. Zamieszać, doprawić solą i pieprzem i razem jeszcze podgrzewać ok. 2-3 minut (jeśli mamy „różowe” obgotowane krewetki to krócej). Zdjąć z ognia, dodać natkę pietruszki, wymieszać i podawać.

Risotto na patelni

Risotto na talerzu

Jak widać danie nie jest skomplikowane i robi się je dość szybko – trzeba tylko przy nim trochę postać dolewając stopniowo bulion. Najlepiej smakuje na świeżo, bo ma wtedy najbardziej kremową konsystencję. Jak stoi dłużej to ryż mocno wciąga całą wilgoć, ale smakowo nadal jest dobre.

Polecam do wypróbowania w sezonie na dynię, tym bardziej, że pozostałe składniki też można dowolnie dostosować pod swój gust. A dobre risotto to zawsze fajna opcja na smaczny obiad.

A Ty z czym najczęściej robisz risotto?

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Kasza jaglana w wytrawnej odsłonie, czyli ciąg dalszy jaglanych pomysłów

Jesienne minestrone z dynią, jarmużem i fasolą