Pyszny i rozgrzewający obiad, czyli gulasz z dynią i pomarańczą

super pomysł na proste danie w ten zimowy czas

Gdy po pracy wracasz zmarznięta do domu masz zapewne ochotę na jakiś rozgrzewający obiad. Zimą bardziej ma się ochotę na gęstą, sycącą zupę lub gulasz. Coś co z jednej strony rozgrzeje, nasyci, ale będzie też smaczne, zdrowe i przyjemne dla oka.

Ponieważ ostatnio pisałam o tym, że warto teraz w tym zimowym czasie korzystać z warzyw korzeniowych (oraz z sezonu na pomarańcze) to mam dziś dla Ciebie prosty, w miarę szybki przepis na obiad, który możesz przygotwać dzień wcześniej (dobrze smakuje odgrzewany) lub przygotować po powrocie z pracy (zajmie Ci to 30-40 min). A jeśli zostanie Ci porcja to możesz na drugi dzień zapakować go w lunchbox i zabrać ze sobą do pracy.

Gulasz z dynią i pomarańczą (3-4 porcje)

Składniki:

  • pół dyni hakkaido (ok. 500 g)
  • 2 marchewki
  • duża cebula
  • duży ząbek czosnku
  • pół papryczki chili
  • 2 łyżki oleju z pestek winogron (lub innego, jakiego używasz)
  • 1,5 łyżeczki kuminu
  • 1,5 szklanki bulionu warzywnego (może być z ekologicznej kostki)
  • 1 spora pomarańcza
  • 5 śliwek suszonych
  • puszka czerwonej fasoli
  • puszka krojonych pomidorów (u mnie słoik własnej roboty)
  • kolendra do posypania (opcjonalnie)

Sposób wykonania:

  • Dynię, marchewkę i cebulę pokroić w grubą kostkę. Czosnek pokroić w cienkie plasterki. Z papryczki chili usunąć nasiona i pokroić w drobną kosteczkę.
  • W dużym rondlu z grubym dnem rozgrzać olej. Wrzucić cebulę i podsmażyć, aż się zeszkli. Dodać czosnek i papryczkę chili i smażyć ok. 1 minuty. Następnie dodać dynię, marchewkę i kumin. Zamieszać wszystko na patelni i chwilę razem podsmażyć. Zalać gorącym bulionem, przykryć, zmniejszyć moc palnika i dusić pod przykryciem 10 minut.
  • W tym czasie obrać pomarańczę, podzielić na cząstki i pokroić w grubą kostkę. Śliwki suszone pokroić w kostkę. Fasolę odsączyć z zalewy i opłukać na sitku.
  • Zdjąć pokrywkę z rondla, dodać puszkę pomidorów i pokrojone śliwki suszone, zamieszać i gotować dalej bez przykrycia kolejne 5 minut. Po tym czasie dodać pomarańczę i odcedzoną czerwoną fasolę. Zamieszać, posolić do smaku, w razie potrzeby dodać jeszcze trochę kuminu i gotować dalej kolejne 5 minut. Po tym czasie warzywa powinny być już miękkie i danie jest gotowe.
  • Jeśli sos się za bardzo nie zredukował i jest go sporo to można go delikatnie zagęścić (2 łyżeczki mąki ziemniaczanej mieszamy z odrobiną zimnej wody, dodajemy do gulaszu, mieszamy, zagotowujemy i gotowe). 
  • Posypujemy zieloną kolendrą (lub pietruszką, jak ktoś nie lubi) lub w ogóle pomijamy zieleninę.

Gulasz dobrze smakuje z ryżem (który gotujemy osobno w tym czasie, kiedy przygotowywany jest gulasz). Można go też podać z makaronem ryżowym, makaronem soba lub po prostu z dobrym pieczywem. 

Polecam to danie zwłaszcza teraz kiedy jest sezon na dynie i pomarańcze, a pozostałe składniki też są łatwo dostępne.

A jaki jest Twój ulubiony przepis na jesienno-zimowy gulasz?

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Jakie warzywa jeść zimową porą?

Co potrafi woda z cytryną, czyli poranny rytuał dla zdrowia