Szybka, smaczna, sezonowa sałatka z młodą kapustą. Zależało mi na tym, by młodą kapustę wykorzystać na surowo i aby nie była to po prostu surówka do czegoś, ale dane samo w sobie. Stąd pomysł na taką sałatkę. Młoda kapusta jest pyszna, chrupiąca, soczysta, słodka i delikatna. Nie potrzebuje długiej obróbki, nie jest łykowata, świetnie sprawdza się w takich daniach, bo szybko mięknie. Wystarczy ją chwilę powygniatać z dodatkiem soli i gotowe.
Aby danie było bardziej sycące zrobiłam je na bazie makaronu, ale właśnie cienkiego ryżowego, bo zależało mi na lekkości tej sałatki. Możesz użyć też grubszego makaronu ryżowego lub po prostu ryżu.
Jajka na twardo, które są w składnikach nie są konieczne i nie stanowią integralnej części z sałatką. Po prostu ułożyłam je z boku jako dodatek, ale możesz je w ogóle pominąć.
Sałatka jest naprawdę bardzo smaczna i mobilna. Nadaje się jako danie do zabrania na lunch do pracy, czy w drogę.
A oto przepis:
Sałatka z makaronu ryżowego z młodą kapustą, awokado i suszonymi pomidorami (2 porcje)
Składniki:
- 100 g cienkiego makaronu ryżowego Vermicelli
- ok. 1/4 główki młodej kapusty (350-380 g)
- 1 dojrzałe awokado
- 5 połówek suszonych pomidorów w oleju
- 2 łyżki posiekanego szczypioru
- 2 jajka na twardo (opcjonalnie)
- dressing: 3 łyżki musztardy, 3 łyżeczki miodu, sok z połowy cytryny, 2 łyżki oliwy
- sól do smaku
Sposób przygotowania:
- Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu i przelać zimną wodą, by się nie posklejał. Po ostygnięciu przełożyć go na deskę i pokroić na kawałki.
- Składniki dresingu umieścić w małej miseczce lub kubku i dokładnie wymieszać.
- Kapustę poszatkować, przełożyć do miski, posolić delikatnie i powygniatać. Dodać pokrojone na plasterki awokado, pokrojone w kostkę suszone pomidory, szczypior i wystudzony makaron. Wymieszać. Dodać 2/3 przygotowanego dressingu i ponownie wymieszać.
- Przełożyć na talerze lub do lunnchboxa, dodać przekrojone na pół jajko (ułożyć je z boku, o ile używamy) i polać resztą dressingu.
Wersja lunchboxowa (zdjęcie robione wieczorem przy sztucznym świetle)
Wersja talerzowa (zdjęcie robione w dzień)
Jak widać z przepisu sałatkę robi się naprawdę bardzo szybko, więc jest dobrym rozwiązaniem na lunch w zabieganym tygodniu. A że sezon na młodą kapustę właśnie trwa (a trwa niestety nie za długo) to warto to wykorzystać. Warzywa jedzone na surowo mają dużo więcej cennych, zdrowych składników i szczególnie w okresie wiosenno-letnim warto je konsumować właśnie w takiej postaci jak najcześciej. Bardzo polecam.