Dzisiejszy przepis to inspiracja do wykorzystania w smaczny sposób resztek warzyw, jakie się czasem plączą po lodówce. Chyba każdy tak ma, że czasem zostanie jakiś kawałek kapusty, papryki, czy jakaś samotna marchewka po przygotowaniu jakiegoś dania. Dobrym pomysłem na wykorzystanie takich resztkowych warzyw jest stir-fry.

Dania typu stir-fry (czyli mieszaj i smaż) są mega uniwersalne i super szybkie w przygotowaniu. Ich przygotowanie nie zajmuje zwykle więcej niż 20-30 minut. Jest to świetna opcja na lunch, czy szybki obiad, a także jako danie do zapakowania do lubchboxu, by je zjeść w pracy.

W czasie przygotowywania warzyw, w drugim garnku gotujesz ryż lub makaron i za kilka minut masz gotowe danie. Można też zrobić większą ilośc i odgrzać kolejnego dnia. Jest nadal smacznie.

A oto przepis:

Stir-fry z resztek warzywnych z lodówki (2 porcje)

Składniki:

1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
2 cm kawałek imbiru
kawałek czerwonej kapusty (ok. 200 g)
1 marchewka
łodyga/łodygi z półkilowego brokuła
sos: 2 łyżki wody, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka octu ryżowego, 1 łyżeczka cukru trzcinowego
2 łyżki oliwy do smażenia
sezam do posypania
Do podania: ryż, makaron ryżowy lub makaron soba

Sposób wykonania:

Cebulę pokroić w półtalarki, czosnek posiekać, imbir zetrzeć, kapustę poszatkować, marchewkę pokroić w julienne, łodygi brokuła obrać z wierzchniej twardej warstwy i pokroić w słupki. Składniki sosu dokładnie wymieszać.
W woku lub w głębokiej patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę, czosnek i imbir i smażyć ok. 1 minuty. Następnie dodać przygotowane warzywa, wymieszać i smażyć na dużym ogniu mieszając co jakiś czas, aż warzywa zmiękną przez ok. 8 minut. Na koniec dodać sos, wymieszać i smażyć jeszcze ok. 1-2 minuty.
Jeśli danie robimy z makaronem to można w międzyczasie ugotować makaron i dodać go na patelnię razem z sosem. Jeśli danie podajemy z ryżem to ryż gotujemy osobno i podajemy stir-fry na ryżu lub z nim mieszamy. Posypujemy sezamem.

Stir-fry w lunchboxie

Stir-fry na talerzu (odgrzany z ryżem na patelni kolejnego dnia)

Jak widać danie nie jest skomplikowane i naprawdę szybkie do przygotowania. Można użyć dowolnych warzyw, jakie akurat mamy pod ręką. Ja zdecydowałam się też na wykorzystanie łodygi brokuła, która często jest wyrzucana, a która jest naprawdę bardzo smaczna.

A że sezon na różnego rodzaju warzywa powoli się zbliża to można będzie poeksperymentować z różnymi kombinacjami warzywnymi. Serdecznie do tego zachęcam i polecam przepis do wypróbowania.