Przedstawiam pomysł na szybki lunch lub obiad do zrobienia dosłownie w 15 minut. Najwięcej czasu zajmuje ugotowanie makaronu, więc i czas wykonania tego dania będzie zależał od tego, na jaki makaron się zdecydujesz – czyli ile czasu będzie potrzebował, żeby się ugotować.

Szpinak w tym daniu wykorzystuję na surowo – nie podsmażam go, nie podduszam, nie przelewam wrzątkiem. Dorzucam go po prostu do gorącego makaronu, a on pod wypływem jego ciepła sam trochę zwiędnie, a trochę zostanie nadal chrupiący i to to właśnie chodzi. To samo z wędzonym łososiem – dodaję go już po zdjęciu garnka z ognia, bo on także nie potrzebuje obróbki termicznej. Samku całej potrawie nadaje oczywiście łosoś oraz maślany sos z dodatkiem czosnku. Mieszam masło klarowane z oliwą i podsmażam pokrojony drobno czosnek by wydobyć z niego aromat. Proporcje masła i oliwy można dobrać sobie indywidualnie, jak się lubi. Można też dodać więcej oliwy lub masła i więcej czosnku – to wszystko kwestia własnych preferencji.

Danie dobrze sprawdzi się także na wynos. Nie trzeba go mocno podgrzewać, a nawet można zjeść na zimno, jako sałatkę. Smacznie, prosto i treściwie.

A oto przepis:

Makaron z łososiem i szpinakiem w maślanym sosie czosnkowym (2 porcje)

Składniki:

200 g makaronu (użyłam pomidorowego penne)
2 garście szpinaku (100-120 g)
3 spore ząbki czosnku
100 g wędzonego łososia w plastrach
3 łyżki klarowanego masła
1 łyżka oliwy
sólo i pieprz
kawałek cytryny do podania (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
W czasie gdy gotuje się makaron przygotować pozostałe składniki: szpinak umyć i osuszyć (jeśli używamy szpinaku baby to nie trzeba go szatkować, a jeśli mamy duże liście szpinaku to pokroić je na paski), czosnek obrać i pokroić w kosteczkę, plastry łososia pokroić w paski.
Ugotowany makaron wylać na sito, żeby ociekł, a w garnku w którym się gotował (lub ewentualnie w głębszej patelni) rozgrzać oliwę z masłem, wrzucić pokrojony drobno czosnek i podsmażyć mieszając ok. 1 minuty. Następnie dorzucić ugotowany makaron, lekko posolić i popieprzyć i wymieszać bardzo dokładnie, żeby makaron wymieszał się dobrze z maślano-czosnkowym sosem.
Zdjąć garnek z ognia, wrzucić łososia i szpinak i dokładnie wymieszać (najlepiej robi się to szczypcami, podnosząc składniki do góry). W razie potrzeby dosolić i dopieprzyć i dolać ewentualnie więcej oliwy. Rozłożyć na talerze. Można skroić dodatkowo sokiem z cytryny.

Polecam ten przepis w zapracowanym tygodniu lub kiedy nie masz ochoty na to, by za długo przebywać w kuchni, a coś dobrego chcesz zjeść. Szczególnie latem w upalne dni stanie „przy garach” nie należy do największych przyjemności, więc świetnie się sprawdzi takie szybkie danie właśnie latem. Obiad szybko zrobiony, zjedzony i można spokojnie wykorzystać czas na inne aktywności!