Wytrawna tarta to zawsze dobry pomysł na pyszne jedzonko. Bardzo lubię kruche ciasto z warzywnymi dodatkami – taki obiad nie jest zapychajacy i je się go ze smakiem.

W tej wersji wykorzystałam przepis na moje niezawodne kruche ciasto, a dodatki to kwintesencja prostoty – duszony por i podduszona dynia! Do tego tymianek i estragon, które podkręcają smak i ostry żółty ser, który można zamienić np. na pokruszoną fetę.

Gdyby nie ciasto na tartę, które musi poleżeć w lodówce, a następnie trzeba je podpiec można by było to danie nazwać ekspersowym. Niemniej jednak samo ciasto można przygotować wcześniej i trzymać w lodówce, czy nawet sam spód upiec wcześniej.

Danie dobrze się kroi na kawałki, dzięki czemu stanowi też dobrą propozycję na spotkanie towarzyskie – można pokroić na trójkąciki, żeby goście się częstowali. Można też się pobawić i zrobić w małych foremkach na tartinki.

A oto przepis:

Tarta z duszonymi porami i dynią

Skład:

Ciasto:

250 g mąki
150 g masła
1 jajko
1 łyżeczka soli

Dodatki:

1 duży por (biała i jasnozielona część) ok. 250 g
350 g dyni bez pestek (użyłam Hokkaido)
2 łyżki oliwy
po 1 łyżeczce tymianku i estragonu
1 łyżka masła klarowanego
150 g jogurtu naturalnego
2 łyżki mąki pszennej
60 g startego żółtego sera (użyłam cheddara)
sól do smaku

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto wrzucić do misy malaksera i nożami wyrobić gładkie ciasto lub przesiać mąkę na stolnicę lub do dużej miski, dodać pokrojone na kawałki masło, jajko i sól i rozcierając masło między palcami wyrobić kruszonkę, a następnie zagnieść szybko ciasto. Z ciasta utworzyć kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki.*
Formę na tartę o średnicy 28 cm posmarować masłem. Piekarnik nastawić do nagrzania na 190 stopni. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką na placek o średnicy nieco większej niż forma, tak by następnie wylepić nim dno i boki formy. Dno ponakłuwać widelcem, przykryć folią aluminiową i wysypać na spód kulki ceramiczne lub ryż, czy fasolę. Piec 15 minut, następnie zdjąć folię z obciążeniem i podpiec jeszcze kolejne 10 minut, aż się spód lekko zarumieni.
Pora przekroić wzdłuż na 2 części i dokładnie opłukać. Pokroić na poprzeczne kawałki. Dynię pokroić w drobną kostkę.
Na jedną patelnię wlać 2 łyżki oliwy, dodać pory, posolić, dodać suszone zioła i smażyć na umiarkowanym ogniu przez ok. 8-10 minut od czasu do czasu mieszając. W tym samym czasie na drugiej patelni roztopić łyżkę masła klarowanego i wrzucić dynię i smażyć mieszając od czasu do czasu przez 8-10 minut aż zmięknie.
Podpieczony spód posmarować jogurtem wymieszanym z 2 łyżeczkami mąki, na wierzchu położyć pory, następnie dynię i posypać tartym serem. Wstawić do piekarnika na ok. 8-10 minut, aż wszystko się razem podgrzeje a ser stopi.

*Ciasto można przygotować wcześniej i trzymać w lodówce do 3 dni. Można je też zamrozić na max. 3 miesiące. W obu przypadkach ciasto trzeba wyjąć nieco wcześniej z lodówki lub zamrażarki, by dało się rozwałkować.

Tarta jest naprawdę prosta do przygotowania. W czasie gdy podpieka się spód tarty można przygotować składniki do nadzienia. A ponieważ sam spód tarty to przepis uniwersalny to można na niego nakładać tak naprawdę każdy farsz jaki przyjdzie Ci do głowy i komponować własne nadzienia.

Danie pomimo małej ilości składników jest naprawdę sycące i na obiad może być to spokojnie porcja dla 2-3 osób. A ponieważ ciasto dobrze trzyma formę i się nie kruszy można kawałek spokojnie zabrać ze sobą na lunch do pracy. Polecam do wypróbowania.