Dania typu stir-fry (czyli mieszaj i smaż) są mega uniwersalne i super szybkie w przygotowaniu. A kto nie lubi w 15 minut przygotować pysznego jedzonka?
W tym daniu ważną rolę odgrywa sos, który tak naprawdę nadaje smak i odpowiednią konsystencję całej potrawie. Nie potrzebujesz już żadnych innych przypraw. Warzywa zasadniczo można wykorzystać takie jakie się lubi, czy ma akurat w kuchni. Dobrze sprawdzają się wszelkiego rodzaju kapusty, grzyby, pokrojone w słupki warzywa korzeniowe (marchew, seler, pietruszka), brokuły lub kalafior, cukinia, czy fasolka szparagowa.
W czasie przygotowywania warzyw, w drugim garnku gotujesz ryż lub makaron (dobrze pasuje tu makaron ryżowy lub soba) i za kilka minut masz gotowe danie. Świetne na lunch, czy lekki obiad. Można też zapakować do lunchboxu i zabrać do pracy (jeśli masz możliwość podgrzania). Wtedy warto wziąć ze sobą w małej buteleczce jeszcze trochę sosu sojowego na wypadek gdyby makaron, czy ryż wciągnęły za bardzo sos. Chyba, że lubisz takie danie także “na gęsto” (tak jak ja), wtedy nie ma takiej potrzeby.
Warzywa w sosie słodko-kwaśnym (2 duże porcje)
Składniki:
- 1 papryka
- 1 cebula
- 250 g pieczarek
- 2 duże garście kapusty pekińskiej (ok. 220 g)
- 1 ząbek czosnku
- 2 cm korzenia imbiru
- łyżka oleju
Sos:
- ¼ szklanki sosu sojowego (polecam oryginalny japoński sos firmy Kikkoman)*
- 2 łyżki wody
- sok z połowy cytryny
- 2 łyżki cukru brązowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Do podania:
- ryż, makaron ryżowy lub makaron soba
- łyżka posiekanego szczypiorku
- łyżka sezamu
*Kupuję sos sojowy ze zmniejszoną ilością soli (Less Salt) w litrowych butelkach. Jest to zdecydowanie bardziej opłacalne cenowo (27 zł/litr). Jeśli też używasz w kuchni dużo sosu sojowego to polecam oryginalny japoński sos w dużym opakowaniu.
Sposób przygotowania:
- Paprykę pokroić na większe (2 x 2 cm) kawałki, cebulę pokroić w grubą kostkę, pieczarki pokroić na ćwiartki lub szóstki (w zależności od wielkości grzyba), kapustę posiekać na paski. Czosnek pokroić na plasterki, a imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
- Przygotować sos: wymieszać wszystkie składniki w szklance.
- W międzyczasie ugotować ryż lub makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- W woku lub na dużej patelni rozgrzać olej, włożyć czosnek i cebulę i mieszając smażyć na umiarkowanym ogniu przez minutę. Dodać imbir i smażyć kolejną minutę. Dodać paprykę i pieczarki, zwiększyć ogień i smażyć przez około 4 minuty co chwilę mieszając, aby warzywa zmiękły, ale pozostały jędrne.
- Dodać kapustę pekińską i wymieszać. Wlać sos (jeszcze raz porządnie wymieszać przed wlaniem na patelnię, by mąka się dobrze rozprowadziła), ponownie wymieszać i gotować przez około 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje. Wyłożyć danie na talerze, na ryż lub makaron. Posypać sezamem i szczypiorkiem.
Polecam Ci to danie jeśli lubisz kuchnię azjatycką. Jest smaczne, proste i szybkie do przygotowania. I uniwersalne, bo jeśli brakuje Ci jakiegoś składnika to możesz go zastąpić innym warzywem i komponować własne mieszanki. Zachęcam zatem do eksperymentowania i ucztowania.
To jak? Skusisz się na warzywnego stir-fry’a w sosie słodko-kwaśnym?
Inspiracja: 1
