Wiosenny obiad na wypasie, czyli młode ziemniaki i szparagi z sałatką z burattą

przepis na pyszny i zdrowy obiad

Ten obiad to istna rozpusta dla podniebienia! Sama się nie spodziewałam, że tak pysznie się to wszystko będzie komponować. Danie jest z jednej strony bardzo sycące, a z drugiej strony naprawdę lekkie. Młode ziemniaki i szparagi gotujemy na parze i podajemy je z soczystą sałatką z burattą polaną pysznym bazyliowo-czosnkoym sosem. I to właśnie buratta nadaje tej sałatce i całemu daniu niesamowitej tekstury.

Buratta to włoski ser – połączenie mozzarelli ze śmietaną. Jest w konsystencji dużo delikatniejsza od mozzarelli – z wierzchu gruba skórka, a w środku kremowy miąższ. Sama pierwszy raz burratę jadłam dopiero w tym roku i od tamtej się w niej zakochałam. Na szczęście od jakiegoś czasu jest w sprzedaży w Lidlu, więc spokojnie można ja kupić, gdy najdzie nas ochota. Jeśli nie masz jednak dostępu do buratty to możesz ją w tym przepisie zastąpić mozzarellą.

Sama sałatka jest też wersją wypasioną, bo wystarczyłaby sałata, pomidory i ser, ale skoro obiad ma być na wypasie to wzbogaciłam ją o kilka dodatków. Jeżeli któregoś z nich akurat nie masz to możesz pominąć lub zastąpić czymś innym. W końcu sałatka to sałatka – można ją komponować na różne sposoby. 

Natomiast młode ziemniaki i szparagi wymieszałam z koperkiem, bo to dla mnie połączenie idealne. Jeśli jednak nie lubisz koperku to możesz warzywa po prostu posolić i polać oliwą lub zrobić więcej dressingu czosnkowo-bazyliowego i wymieszać z nim także ziemniaki i szparagi. Też będzie pysznie.

A oto przepis:

 

Młode ziemniaki i szparagi z sałatką z burattą (2-4 porcje)*

*Ja to danie przygotowałam dla dwóch osób, ale muszę przyznać, że były to porcje gigantyczne i mocno zapychające. Na spokojnie najedzą się natomiast 3 osoby lub w wersji skromniejszej nawet i 4.

Składniki:

  • 500 g młodych ziemniaków
  • 8 szparagów
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • mała sałata rzymska
  • garść liści botwinki
  • 2 pomidory
  • 1 dojrzałe awokado
  • pół puszki ciecierzycy
  • buratta (lub ewentualnie mozarella)
  • dressing: garść liści bazylii, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki oliwy, szczypta soli
  • 2 łyżki orzechów piniowych

Młode ziemniaki i szparagi

Składniki sałatki

Sposób przygotowania:

  • Ziemniaki ugotować na parze (ok. 20 minut). Na 4 minuty przed końcem dodać szparagi. Zdjąć z ognia, wylać wodę z garnka, wrzucić do niego ugotowane ziemniaki, pokrojone na kawałki szparagi, delikatnie posolić i dodać koperek i wymieszać.
  • W czasie gdy gotują się ziemniaki przygotować sałatkę. Na talerzach układać kolejno na jednej połowie: poszarpane liście sałaty, pokrojoną w paski botwinkę, pokrojone w kostkę pomidory, pokrojone w plastry awokado, ciecierzycę, a na samej górze poszarpaną burattę.
  • Przygotować dresing: wszystkie składniki zmiksować w rozdrabniaczu. Polać dresingiem sałatkę i posypać orzechami piniowymi.
  • Na drugiej połowie talerza ułożyć ugotowane warzywa i podawać.

Jak widzisz danie nie jest skomplikowane i daje wiele możliwości modyfikacji. Jeśli jakiegoś składnika nie masz lub nie lubisz to można go pominąć lub zastąpić czymś innym. Tego typu obiady w upalne popołudnia sprawdzają się idealnie. Nie ma żadnego smażenia, wszystko jest lekkie, świeże i soczyste. Bardzo polecam na zbliżający się gorący weekend.

A Ty masz jakieś ulubione obiady na wiosenno-letnią porę?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

21 sposobów na to, by stać się szczęśliwą i pozytywną osobą

Wrapy w letnim wydaniu – ze szpinakiem, botwinką i cukinią