To kolejny przepis na pyszne wrapy – tym razem z sezonową zieleniną, której mamy obecnie w bród! Bardzo lubię tortille z różnego rodzaju farszami, bo jest to zawsze prosy i szybki sposób na przygotowanie dobrego, sycącego jedzenia. Farsz zawsze można przygotować wcześniej, a później tylko zgrzać całość w grillu kontaktowym lub na patelni.
Sam farsz także robi się szybko, bo w czasie gdy gotuje się ryż można przygotować warzywa (pokroić i poddusić), a następnie dodać do nich ugotowany ryż i wymieszać. Można użyć też ryżu, który np. został nam z poprzedniego dnia z jakiegoś innego dania.
W tym przepisie mieszam liście szpinaku i botwinki mniej więcej pół na pół. Można jednak zachować inne proporcje lub użyć tylko szpinaku lub tylko botwinki. W obu przypadkach smak będzie już nieco inny, ale w każdym przypadku będzie smacznie. Do przyprawienia używam czubrycy zielonej, którą bardzo lubię i która, moim zdaniem, z zielonymi warzywami świetnie się komponuje. Można jednak użyć innych ulubionych ziół (tymianek, oregano, bazylia) lub np. ziół prowansalskich.
Ponieważ mamy już pyszne pomidory malinowe to ja podałam te wrapy właśnie z salsą z pomidorów oraz z domowym ketchupem z cukinii. Można poprzestać na samym ketchupie lub innym ulubionym sosie.
A oto przepis:
Wrapy ze szpinakiem, botwinką i cukinią (4 sztuki)
Składniki:
Farsz:
- 1 cebula
- 1 mała cukinia (ok. 180 g)
- 2 ząbki czosnku
- 3 garście liści szpinaku i botwinki (ok. 250 g)
- 1/2 szklanki ryżu
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka zielonej czubrycy
- sól i pieprz do smaku
Pozostałe składniki:
- 4 tortille
- 4 plastry żółtego sera
Sposób przygotowania:
Farsz:
- Cebulę i cukinię pokroić w kostkę, ząbki czosnku drobno posiekać, a liście szpinaku i botwinki dokładnie umyć i pokroić na paski. Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu delikatnie soląc wodę.
- Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić cebulę i czosnek i smażyć ok. 2 minut mieszając. Następnie dorzucić cukinię, delikatnie posolić i smażyć kolejne 2-3 minuty, aż cukinia zmięknie. Dorzucić szpinak i botwinkę i smażyć dalej mieszając aż liście zwiędną i zmniejszą swoją objętość.
- Dodać ugotowany ryż i czubrycę. Dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Przygotowanie całości:
- Farsz podzielić na 4 części.
- Na placku tortilli układać na środku część farszu i przykryć plastrem sera.
- Tortillę zwinąć (najpierw górę i dół do środka a potem boki), włożyć do opiekacza lub położyć na patelnię i podgrzać z obu stron.
Propozycja podania:
Salsa pomidorowa (2-3 pomidory pokrojone w kostkę, posiekana natka pietruszki lub kolendra, posiekany kawałek cebuli cukrowej, łyżeczka octu jabłkowego, łyżeczka oliwy, sól) i/lub dobrej jakości ketchup.
Takie wrapy to mój ulubiony obiad na sobotę lub niedzielę. Farsz przygotowuję wcześniej (w piątek lub sobotę rano), a potem można się już oddawać różnym fajnym aktywnościom nie martwiąc się obiadem. I kiedy tylko się zgłodnieje obiad za 10 minut jest już na stole. Idealne rozwiązanie, by nie tracić w weekend nie wiadomo ile czasu na gotowanie.
Takie wrapy świetnie sprawdzą się też w zapracowanym tygodniu lub jako danie na wynos do pracy. Można je jeść także na zimno (jak kanapkę), więc w upalny dzień nawet nie trzeba ich podgrzewać. Polecam serdecznie do wypróbowania.
