Propozycja na kolejne danie w stylu kuchni meksykańskiej. Tortille pszenne są bardzo uniwersalne i można z nich robić różnego rodzaju rollsy, wrapy, quesadilla, burrito i inne dania. I to zarówno na śniadanie, na lunch, obiad, czy imprezę.

Dzisiejsza propozycja to pomysł na lunch (także na wynos do pracy) lub obiad, a nawet kolację (choć danie jest sytne i na kolację może być nieco za ciężkie) . Farsz robi się łatwo i szybko i jeśli masz w domu gotowe tortille to w zasadzie można by to danie nazwać ekspresowym. A do tego jest naprawdę bardzo aromatyczne i smakowite – zjada się je z przyjemnością.

W przepisie wykorzystałam gotową przyprawę do dań meksykańskich, ale śmiało możesz po prostu zrobić własną mieszankę, na którą przepis znajdziesz poniżej.

Wrapy zgrzewałam w grillu kontaktowym, ale możesz to zrobić także w opiekaczu do kanapek lub po prostu na patelni (wtedy kładź wrapy na suchej, rozgrzanej patelni łączeniem do dołu – ser ładnie sklei całość i po 2-3 minutach będziesz mogła spokojnie przerzucić je na drugą stronę).

A oto przepis:

Wrapy z wegetariańskim farszem meksykańskim (4 sztuki)

Składniki:

• łyżka oliwy
• 1 czerwona cebula (może być zwykła)
• 1 papryka
• 1 puszka czerwonej fasoli
• pół puszki kukurydzy
• przyprawa meksykańska (chilli, czerwona papryka, wędzona papryka, kumin, czosnek)*
• pół słoiczka koncentratu pomidorowego
• sól
• 4 tortille
• 4 plasterki żółtego sera

Sposób wykonania:

• Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, aż się zeszkli. Dodać pokrojoną paprykę i smażyć razem ok. 3 minut.
• Do warzyw na patelni dodać odsączoną i opłukaną czerwoną fasolę i kukurydzę. Dodać przyprawy, wymieszać i smażyć razem kolejne 3 minuty.
• Następnie dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać. Podgrzewać razem ok. 2 minut doprawiając ewentualnie przyprawami i solą. Dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia.
• Farsz podzielić na 4 części. Na tortilli na środku układać część farszu, a na niego położyć plasterek żółtego sera. Tortillę zwinąć (najpierw górę i dół do środka a potem boki), włożyć do opiekacza lub położyć na patelnię i podgrzać z obu stron.

Do podania:

sos (mały jogurt + łyżeczka majonezu + pieprz + szczypta wędzonej papryki) i/lub ketchup oraz awokado i/lub sałata

*własna mieszanka przypraw: 1 łyżeczka czerwonej papryki, pół łyżeczki wędzonej papryki i kuminu, ¼ łyżeczki chilli i czosnku (oczywiście ilość poszczególnych przypraw możesz dostosować do własnych preferencji smakowych).

Danie jest naprawdę proste, a przy tym bardzo smaczne. Zgrzane wrpay można zapakować w papier śniadaniowy lub włożyć do pojemnika i zabrać ze sobą do pracy, gdzie albo je podgrzejesz, albo możesz zjeść na zimno (jak kanapkę). Ja je bardzo lubię sosem jogurtowo-majonezowym, ale świetnie pasuje także ketchup, sos paprykowy czy salsa.

Farsz można wykorzystać także do nadziania naleśników. Zwinięte naleśniki wkładasz do naczynia żaroodpornego, polewasz krojonymi pomidorami z puszki, posypujesz solą, pieprzem i oregano, możesz tej posypać startym żółtym serem lub porwaną na kawałki mozzarellą lub płatkami drożdżowymi (jeśli nie jadasz nabiału) i zapiec w piekarniku 10-15 minut (tylko do podgrzania) i gotowe!

Jeśli jadasz mięso to do farszu możesz dodać pokrojoną w kosteczkę pierś z kurczaka lub mielone mięso.

Częstuj się więc przepisem i modyfikuj go dowolnie.

A Ty masz jakieś sprawdzone przepisy na wrapy?