Wrapy z zaskakującym farszem buraczanym

przepis na pyszne tortille z burakami i czerwoną fasolą

Pomysł na farsz burczany do wrapów zrodził mi się po przywiezieniu do domu ze wsi olbrzymiego buraka z mojego ogrodu. Burak ważył prawie 1kg i był tak imponujący, że postanowiłam zrobić z niego coś naprawdę dobrego. A że dawno nie robiłam wrapów, które tak bardzo lubię to nasunął mi się pomysł właśnie na nie.

W tym przepisie wykorzystuję zarówno bulwę buraka, jak i jego liście. Do tego czerwona fasola, która dodaje sytości i meksykańskiego smaku oraz czerwona cebula, która nie zaburza kolorystyki dania. Całość doprawiłam kminem rzymskim, którego dymna, cytrusowa nuta doskonale ożywia słodycz buraków. A czym byłby kmin rzymski bez dodatku mielonej kolendry? To połączenie idealne!

Muszę przyznać, że farsz wyszedł naprawdę pyszny. Sama byłam zaskoczona, jak świetnie się to wszystko skomponowało. Przyznam, że już sam farsz mógłby stanowić samodzielne danie, bo dodatek ryżu sprawia, że niczego mu nie brakuje. Polecam wypróbować to danie w sezonie, gdy można jeszcze kupić botwinę z liśćmi. Jest naprawdę pyszne.

A oto przepis:

 

Wrapy z farszem buraczanym (6 sztuk)

Składniki:

Farsz:

  • 1/2 szklanki ryżu
  • 1 czerwona cebula
  • ok. 400 g buraków
  • 10 liści buraka
  • małą puszka czerwonej fasoli (200 g)
  • 1 łyżka oliwy
  • 1,5 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • sól i pieprz do smaku

Pozostałe składniki:

  • 6 tortilli
  • 6 plastrów żółtego sera

Sposób przygotowania:

Farsz:

  • Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu delikatnie soląc wodę.
  • Cebulę pokroić w kostkę, buraka zetrzeć na tarce o małych oczkach, liście buraka poszatkować, fasolę przepłukać na sicie.
  • Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę i podsmażyć ok. 2 minut aż się lekko zeszkli. Dodać startego buraka, wymieszać i smażyć ok. 5 minut. Dodać liście buraka, wymieszać i smażyć koleje 3 minuty, aż liście zwiędną.
  • Dodać ugotowany ryż, wymieszać, posolić i popieprzyć. Dodać kmin rzymski i kolendrę. Dobrze wymieszać i w razie potrzeby  jeszcze doprawić farsz solą, pieprzem lub przyprawami.

Przygotowanie całości:

  • Farsz podzielić na 6 części.
  • Na placku tortilli układać na środku część farszu i przykryć plastrem sera.
  • Tortillę zwinąć (najpierw górę i dół do środka a potem boki), włożyć do opiekacza lub położyć na patelnię i podgrzać z obu stron.
  • Podawać z gęstym jogurtem i/lub dobrej jakości ketchupem.

Te wrapy to propozycja na pyszny obiad, lunch, czy na kolację. Dobrze sprawdzą się też jako zgrzane kanapki na drogę, czy jako danie na wynos do pracy. Mi najbardziej smakują na ciepło z gęstym jogurtem.

Nie ma przy nich też jakoś specjalnie dużo pracy. Najbardziej czasochłonne jest chyba starcie buraka, ale ponieważ robiłam to w malakserze to poszło gładko. Farsz można przechowywać w lodówce 2-3 dni, więc wrapy można sobie zgrzewać na świeżo w kolejnych dniach jeśli nie wykorzystamy od razu całości.

Może zatem skusisz się na takie danie w nadchodzący długi weekend?

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Mężczyzna ze złamaną ręką, ale palcem do góry, czyli pozytywnie nastawiony do życia -

Dlaczego dobrym ludziom przytrafiają się złe rzeczy i jak sobie z nimi radzić?

5 sposobów, które mogą pomóc opanować stres i skupić się na lepszej stronie życia