Dobra zupa sprawdzi się w każdej sytuacji. A pomysł na tą zupę w stylu azjatyckim pojawił się w związku z poszukiwaniem zastosowania dla pozostałości z czerwonej kapusty, która zalegała w lodówce po sylwestrowej sałatce. Na surówkę nie bardzo się nadawała, bo nie było do czego robić surówki 😉 Zatem postanowiłam ją wykorzystać w jakimś samodzielnym daniu jednogarnkowym.

Zupa powstała błyskawicznie (15 minut), bo w zamrażarce miałam pokrojoną fasolkę szparagową. Pozostało tylko poszatkować kapustę i pokroić brokuły. W sezonie warto użyć oczywiście samych świeżych warzyw.

Ta zupa jest bardzo “elastyczna” jeśli chodzi i składniki. Możesz ją dowolnie dostosować do zawartości własnej spiżarni. Sprawdzi się w niej i marchewka i cukinia i kalafior i zwykła kapusta lub pekińska, a w maju obowiązkowo – szparagi! Możesz więc mieszać warzywa zgodnie z własnymi upodobaniami i tym co akurat masz pod ręką.

Ja zupę przygotowałam w woku, ale może być to zwykły garnek.

Zupa z woka z krewetkami, makaronem i warzywami (2-3 porcje)

Składniki:

makaron jajeczny (ok. 100 gram)
1,2 l wody
2 kostki ekologicznego bulionu warzywnego
2 łyżki sosu sojowego
łyżka startego, świezego imbiru
pół papryczki chili posiekanej na plasterki
pół brokuła
2 garście fasolki szparagowej (może być mrożona)
kawałek poszatkowanej czerwonej kapusty
10 krewetek (oczyszczonych)
garść szpinaku
2 łyżki posiekanowego szczypiorek
łyżka sezamu

Sposób wykonania:

Do woka (lub garnka) wlać wrzącą wodę. Wkruszyć do niej 2 kostki warzywnego bulionu, wlać sos sojowy oraz wrzucić starty imbir i posiekaną papryczkę chilii i gotować ok. 3 minut.
W tym czasie brokuła i fasolkę podzielić na mniejsze części. Dorzucić do gotującego się bulionu razem z kapustą i gotować dalej na małym ogniu ok. 5 minut.
W międzyczasie ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Po tym czasie wrzucić do zupy krewetki i gotować kolejne 2 minuty. Dorzucić szpinak, wymieszać i gotować kolejną minutę aż szpinak zwiędnie.
Zdjąć garnek z zupą z palnika, posypać zupę szczypiorkiem i nakładać do miseczek razem z makaronem i posypać sezamem. Można sobie dosmakować sosem sojowym.