Szybki lunch jest zawsze na wagę złota. I nie chodzi o to by go szybko zjeść, tylko, żeby go szybko przygotować. W dzisiejszym przepisie smak całemu daniu nadaje sos teriyaki. To jedna z podstawowych azjatyckich marynat, która składa się z czterech głównych składników: sosu sojowego, sake (lub mirinu), cukru i imbiru. Jeśli do tej pory po nią nie sięgałaś to Ci ją szczerze polecam.
Generalnie teriyaki to japońskie określenie na mięso marynowane w sosie teriyaki, a następnie pieczone lub grillowane. Jednak w dzisiejszych czasach słowo to jest używane do opisania każdego jedzenia (mięso, ryby, owoce morza, warzywa, tofu) marynowanego lub podawanego z sosem teriyaki.
Osobiście mam wrażenie, że z tym sosem wszystko da się zjeść, dlatego też poniższy przepis potraktuj jako inspirację. Możesz dowolnie dobierać warzywa zgodnie z własnymi upodobaniami. Zamiast cebuli świetnie sprawdzi się por, zamiast kalafiora – brokuł, do dań typu stir-fry świetnie nadaje się marchewka lub/i cukinia pokrojona w paseczki. Nawet fasolka szparagowa (wcześniej lekko obgotowana) lub/i pieczarki bardzo dobrze sprawdzą się w takim daniu. Krewetki też nie są niezbędne i można je pominąć lub zastąpić mięsem (jeśli je jadasz).
Stir-fry z kalafiorem, papryką i krewetkami w sosie teriyaki (2 porcje)
Składniki:
- 1 papryka zielona lub czerwona
- 1 cebula
- pół sporego kalafiora (ok. 300-400 gram)
- łyżka oleju
- 20 krewetek
- 60 ml sosu teriyaki (polecam oryginalny japoński sos firmy Kikkoman)
- 2 łyżeczki sezamu
Do podania:
- ryż lub makaron ryżowy oraz sałata
Sposób wykonania:
- Krewetki rozmrozić i oczyścić, opłukać i osuszyć.
- Paprykę i cebulę pokroić w kostkę. Kalafiora podzielić na różyczki i ugotować wstępnie na parze na półtwardo.
- W woku lub głębokiej patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim cebulę. Dodać warzywa i mieszając smażyć ok. 5 minut. Wlać połowę sosu i zamieszać.
- Dodać krewetki, wlać resztę sosu teriyaki i smażyć kolejne 2 minuty. Można dodać więcej sosu jeśli lubimy i delikatnie zagęścić go łyżeczką mąki ziemniaczanej wymieszanej z minimalną ilością zimnej wody.
Sposób podania:
Podzielić danie na 2 porcje i rozkładać na talerze razem z ryżem lub makaronem ryżowym oraz sałatą skropioną oliwą. Całość posypać sezamem.
Uwagi:
Ja korzystałam z mrożonych warzyw: kalafiora i papryki. Kalafior przed mrożeniem był już wstępnie obgotowany, więc pominęłam ten etap. Paprykę mrożoną wystarczy przepłukać gorącą wodą i jest gotowa do użycia.
W sezonie na warzywa mrożę 2-3 dorodne kalafiory podzielone na porcje. To ekonomiczny sposób (w zimie kalafiory są małe i drogie) i wygodny (kalafior wystarczy rozmrozić i jest gotowy do dalszej obróbki).
Paprykę mam z własnego ogrodu w dużej ilości i ją też kroję w kostkę lub paski i mrożę wykorzystując zimą na bieżąco do różnych dań. Tu też jest spora oszczędność finansowa (papryka w zimie jest droga) i wygoda, bo mam od razu gotową, pokrojoną paprykę.
Danie jest naprawdę szybkie do przygotowania i daje wiele możliwości modyfikacji. Sos teriyaki nadaje pyszny smak całości, dlatego warto go mieć zawsze w domu, by móc na szybko przygotować smaczne danie w stylu azjatyckim. Ten stir-fry sprawdzi się także jako danie do lunchboxu. Bardzo polecam!
